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拜烹调科技日新月异所赐☆♀,新的烹调设备相继问世♀↑,如气炸锅、水波炉这几年迅速成为新宠儿∵☆,也改变烹调习惯♂。天晟医院营养师邹泊谚示范♂〇▽,运用气炸锅搭配天然坚果◇♂,制作开运气炸年糕◇□。坚果可增添年糕风味♂?〇,省去额外沾酱◇♀,也是维生素、矿物质、膳食纤维以及优质油脂的食物来源∟﹡,适量食用坚果⊙﹡,营养价值高⊿,又可以预防心血管疾病∵┊,让您放心过节△♂?,步步「糕」升↑。 气炸锅是利用「热对流原理」☆,内部加热器产生高温⌒∵﹡,借由热对流烘烤的方式♀⊿▽,让食物被热空气均匀包围┊△∵,产生类似「油炸」的效果∴。也能运用食物本身的油脂♂∴△,不需用油就能产生酥脆的口感△。传统年菜多采用炸、煎、炒等方式⊿⌒⊙,改用气炸锅进行烹调不但操作简单♀♂,又能大幅减少烹调用油(平均减少80%)∵,是年菜烹调的新选择♂,炸鱼、炸春捲、炸虾球π﹡,都非常适合使用△☆π。天晟医院营养师邹泊谚提醒⊙∟,气炸锅相较于传统油炸方式省油?∵,但摄取过量还是会对健康造成影响♀,曾经有民众以为用气炸锅「炸」薯条比较健康↑?,就不忌口的大量食用▽,反而因此变胖♂﹡◇,所以运用其他低油烹调方式∟,像是蒸、煮、炖、卤等⊿♀,并搭配均衡饮食ππ,才能让饮食更多元、更健康♂⊿。开运气炸年糕-食谱(5人份)●材料♂♀,年糕300公克□↑。(粉浆)低筋面粉或莲藕粉50公克、冷水50公克、蛋液15公克、黑芝麻粉或杏仁10公克∵▽∴。●器具:气炸锅、量杯、秤子、碗、烤盘纸●制作方法步骤1:将年糕切为小块 (约30公克)⊿▽,刀子抹上少许油脂∟◇,较不易沾黏⊙⌒。步骤2:调制粉浆⊙⊿,将低筋面粉50公克、冷水50公克、蛋液15公克及坚果粉10公克倒入碗中π∴,拌均匀成粉浆备用♀▽♀。步骤3:将年糕裹上粉浆后放入气炸锅◇♂♂,以200度烘烤10分钟♂◇,烤盘可铺上烤盘纸更不易沾黏?,取出后不需沾酱即可享用△π。天晟医院营养师运用气炸锅低油烹调特点料理年菜┊﹡♀,推广开运气炸年糕食谱⊿。图/天晟医院提供 分享 facebook 天晟医院营养师运用气炸锅低油烹调特点料理年菜☆▽♂,推广开运气炸年糕食谱▽◇。图/天晟医院提供 分享 facebook 天晟医院营养师运用气炸锅低油烹调特点料理年菜﹡∟┊,推广开运气炸年糕食谱☆∵。图/天晟医院提供 分享 facebook 天晟医院营养师运用气炸锅低油烹调特点料理年菜?⌒,推广开运气炸年糕食谱∟。图/天晟医院提供 分享 facebook

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